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die netzzeitung für münchen & bayern
ausgabe 1      sonntag, 30. dezember 2007

Bau Kompetenz München

 Gabi von Polsdorf:
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Kochbücher für den Festtagsbraten

Ruth W. Lingenfelser, Engele, Engele, Zuckerstängele

Geschichten und Gedichte, die dem weihnachtlichen Zauber nachspüren. Heiteres, Besinnliches ohne falsche Sentimentalität, die von der schönsten Zeit des Jahres erzählen und beinahe steigt der Duft frischgebackener Plätzchen zwischen den Seiten hervor. Im neuen Buch der Karlsruher Autorin Ruth Lingenfelser finden sich nachdenkliche, beinahe philosophische Gedichte und humorvolle Mundartgeschichten mit badischem Augenzwinkern. „Engele, Engele, Zuckerstängele“ ist ein wunderschönes Weihnachtsbuch mit appetitlichen und erprobten Backrezepten. Von Apfelbrot bis Zimtsternle – alles schmeckt und weckt Erinnerungen: Vielleicht an die eigene Kindheit, die Familienrituale und glänzende Kinderaugen unterm Weihnachtsbaum, Kerzenlicht und wunderbare Dufte, die durch Häuser und Wohnungen ziehen. Dieses lyrische „Backbuch“ verwöhnt Gaumen und Seele und lässt den Leser erwartungsvoll einer ganz besonderen Jahreszeit entgegenfiebern.
Ruth W. Lingenfelser, Engele, Engele, Zuckerstängele (www.dieverleger.de), 96 Seiten,
ISBN 978-3-936693-44-7, 16,99 Euro

Erik und Stefan Gerber, Das gab den Genossen Kraft

Wen hat der Heißhunger auf einen Schlag Erbsensuppe aus der Gulaschkanone nach einem kräftezehrenden 5-Kilometer-Marsch unter der Schutzmaske nicht gepackt!? Spätestens hier wird klar, welche Bedeutung dem Essen und Trinken in den Armeen zukam, und das nicht erst seit Gründung der NVA im Jahre 1956. Aber ab dieser Zeit wurde ein neues Kapitel der militärischen Kochkunst in den deutschen Streitkräften aufgeschlagen.
Die Autoren Erik und Stefan Gerber nehmen uns mit auf eine Zeitreise durch die Militärverpflegung – angefangen bei den gut versorgten römischen Legionären bis zu den Hunger leidenden Soldaten im Zweiten Weltkrieg. Die Kochkunst à la NVA steht jedoch im Mittelpunkt des unterhaltsamen und nostalgischen Geschichtsabrisses. Er gewährt nicht nur einen Blick in die Gulaschkanonen und Kippbratpfannen, man erfährt auch allerlei Wissenswertes über den Alltag der NVA-Soldaten, unterhaltsam aufbereitet durch Beiträge der Armeerundschau von 1958 bis 1990 und witzige Vignetten. Für gediente Reservisten gibt es ein Wiedersehen mit den Sonja-Plastik-Tellern, mit Panzerfett & Zweitaktsuppe – wie bestimmte Nahrungsmittel salopp im Soldatenjargon genannt wurden. Der Rezeptteil hat zudem alles zu bieten, was das Soldatenherz damals erfreut hat – von Brühen und Soßen, Suppen und Eintöpfen über Fleisch- und Fischgerichte bis zu Beilagen und Nachspeisen. Schaschlyk, Quarkkeulchen & Co. sind für den Selbstversuch in der heimischen Küche bestens geeignet.
Erik und Stefan Gerber, Das gab den Genossen Kraft - Heitere Kostproben aus den Gulaschkanonen der NVA, BuchVerlag für die Frau (www.buchverlag-fuer-die-frau.de),
ISBN 978-3-89798-219-2, 9,90 Euro.

Clarissa Dickson Wright
und Johnny Scott, Sonntagsbraten

Sonntagsbraten bietet eine Fülle von klassischen und innovativen Rezepten rund um die gemeinsame Mahlzeit, vom traditionellen Spanferkel über knusprigen Rinderbraten und würzige Lammschulter bis zum feinen Fasanenbraten mit Feigen. Die 140 Gerichte für alle Sorten von Fleisch, von Hase bis Rind, werden ergänzt durch eigene Kapitel für die Zubereitung von Fisch, von passenden Beilagen und feinen Saucen sowie für die köstliche Verwertung der Bratenreste.
Ein Extrakapitel ist dem fachgerechten Tranchieren von Geflügel und Keulen, von Schulter und Fisch gewidmet. Die Autoren liefern viel Wissenswertes rund ums Fleisch und seine Zubereitung, gespickt mit Anekdoten und praktischen Tipps zu den einzelnen Rezepten. Sie teilen bereitwillig ihr umfangreiches Wissen zu Fleischqualität und -sorten, zu Servier- und Gartechniken sowie den jeweils passenden Beilagen. Sonntagsbraten macht wieder Lust darauf, das Essen als „Event“ mit Familie und Freunden zu zelebrieren, die traditionelle Sonntagsmahlzeit festlich und zugleich auf entspannte Art gemütlich zu begehen.
Clarissa Dickson Wright und Johnny Scott, Sonntagsbraten, Christian Verlag (www.christian-verlag.de), 192 Seiten 84 Farbfotos und 3 Illustrationen,
ISBN 978-3-88472-776-8, 19,95 Euro.

Salcia Landmann,
Die jüdische Küche

Lecker, lecker – das erinnert isarbote.dwe-Chefredaktuer Peter Pollak an die Gerichte, die ihm seine Oma immer vorsetzte – kulinarische Paradiese und goldene Kinderzeit!
"Tritt ein Jude vor seinen Schöpfer, muss er Rechenschaft ablegen über jeden erlaubten Genuss, den er sich ohne Not entgehen ließ." Die jüdische Küche liegt im Trend. Und diese koscheren Köstlichkeiten sind sogar einfach nachkochen. Auf unterhaltsame Weise führt die Autorin in die Hintergründe und Geheimnisse dieser Tafelrunden ein und verbindet die traditionsreichen Originalrezepte aus Israel, Galizien und dem Balkan mit spannender Kulturgeschichte.
Salcia Landmann, Die jüdische Küche, Kosmos (www.kosmos.de), 272 Seiten
32 Abbildungen, ISBN 978-3-440-10859-8, 19,95 Euro.

Kreativ-Küche aus dem Ofen

Eigentlich ist es schon seit Langem überfällig: das erste Kochbuch, das den Backofen als Multitalent einer kreativen Küche in den Mittelpunkt stellt. Entdecken Sie, wie vielfältig Sie Ihren Ofen einsetzen können.
Denn im Backofen kann man mehr zubereiten als Aufläufe, Pizzen und Kuchen. Die Palette reicht von Vorspeisen bis Desserts, von Braten bis Brote. Endlich wieder stressfrei und abwechslungsreich kochen: Etwa 150 Rezepte sind eigens für dieses Buch entwickelt und mehrfach getestet worden. Im Vordergrund steht dabei vor allem das Garen bei Niedrigtemperatur, eine Methode, die in Profiküchen gerade besonders angesagt ist. Folgen auch Sie dem Trend der Zeit, und lassen Sie sich von den Möglichkeiten des Küchen-Allrounders überraschen. Da geht der Ofen so schnell nicht aus.
Kreativ-Küche aus dem Ofen, Zabert Sandmann (www.zsverlag.de), 240 Seiten,
ISBN 978-3-89883-182-6, 16,80 Euro.

Schwester Annas Küchenkalender 2008
Mit Rezepten und Tipps der
Hildegard von Bingen

Ein ganz spezielles Kochbuch ... und mehr: Der Klosterküchen- Kalender für Leib und Seele.
Im neuen Jahrgang dieses Bestseller-Kalenders finden Sie neben vielen praktischen Tipps für Haushalt, Küche und Gesundheit auch reichlich Platz für eigene Notizen. Ein ausführliches Kalendarium mit Namenstagen und geistlichen Impulsen machen dieses Kalenderbuch zu einem praktischen Begleiter. Das Jahresthema sind Rezepte und Lebenstipps der Hildegard von Bingen.
Schwester Annas Küchenkalender 2008, St. Benno-Verlag (www.st-benno.de), 432 Seiten, durchgehend farbig illustriert, gebunden, mit Lesebändchen,
ISBN 9783746220475, 14,90 Euro.

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